こんにちは！けんたまんです！
普段瀬戸内海で釣りをしており、1番の楽しみはもちろんその釣りなのですが、釣った魚を美味しく食すのもまた私の楽しみでもあります(^^)
あまり他のエリアの魚を釣って食べることはないのですが、周りの方もこの明石界隈の魚は美味い！と言われます。
四季折々の魚をそのシーズンに合わせて食べれるのもいいものですね(^^)
ということで今回は直近釣った魚の調理編をまとめていこうと思います！
6月釣行 アジ・サバ編
6月の船アジ釣行の魚！記事はコチラ！
『6/29 一年ぶりの神戸沖のメクリアジ狙いは数釣り満喫！@純栄丸』
この日はアジと大サバ。
まだ卵や白子が多く、魚自体の脂乗りはそこまででしたが新鮮なアジとサバで
アジフライ・お刺身・サバの白子天ぷら等を作りました♪
個人的に良かったのはあまり大きくないアジを酢で締めて冷凍。
後日思い出した時に解凍して寿司にして食べたのですが、これが思いの外美味かった！今後の定番になりそうです！
7月釣行 日本海ケンサキイカ編
7月の料理は日本海遠征のイカメタル釣行で釣った初のケンサキイカ。
「7/27 初日本海！初イカメタル＆オモリグ釣行！初めてなら上出来？@鳥取エリア」
イカそうめん・刺身などはもちろんいただきましたが、軽く塩水に漬け一夜干し→シンプルに焼いて醤油マヨで食べる。これは堪らんかったなー！大根と煮物にしても絶品でした！
イカは冷凍保存していても味が落ちにくいのでこれも良いですね(^^)
8月釣行① タチウオ編
続いては8月のショアタチウオ釣行！
『8/10 今シーズン初！タチウオがやってきた！調査でキャッチ！@明石海峡エリア』
これから本番を迎えてくる魚ですが、何にして食べても美味しい魚です！
この日は新鮮じゃないと食べれないお刺身でいただきます！
個人的には刺身以外にユッケや以前はアヒージョなどで食べてます。何しても美味い魚なのでこれからのシーズンから楽しみです！
8月釣行② 明石ジギングでサバ・ツバス・メジロ編
そして最後は先日のジギング釣行！大サバ・ツバス・メジロです！
『8/25 真夏のジギングでメジロキャッチ！@村由丸』
大サバは6月の船アジ釣行時のものよりも明らかに脂乗りがよくなっておりました！
半身をしめ鯖、半身を味噌煮にしていただきます。
一言にしめ鯖と言ってもネットで調べたら色々調理法が。
私はシンプル。
両面に気持ちしっかり目に塩を降って冷蔵庫に。
サイズによって時間は変えますが30分〜1時間くらい置いて水分を出します。
水分が出て、少し身が固くなったかな？
というくらいで塩を除去。
そこから酢に締めてここも30分〜1時間で様子見ながら完成です(^^)
完成後はしっかり水分取って、アニサキス対策で真空にしてから冷凍庫に！
私は2日以上冷凍してから頂いています(^^)
で、解凍後は皮目を炙っていただくのがもう最高です！
どちらも試しましたが、先にそのまま冷凍よりしめ鯖にしてから冷凍した方が余分な水分が抜けているからか解凍後にクタッとなりにくいと思います！
そして今回美味かったのがツバス！
普段は脂もそこまでで…ということが多いですが今回のツバスは別物。
2日ほど寝かして食べましたがしっかりと脂も周り絶品。メジロやブリより繊細な身と脂のバランスが美味でした！
ゴマ味噌で和えたどんぶりも最高😀
もちろんメジロも間違いない。
5日ほど寝かしたメジロはねっとりとうまみのバランス〇でした！
ちょっと火を通したレアカツも！ワサビと塩でいただきます！
やっぱり自分で釣った魚は美味い！！！
色々と書きましたがやっぱり自分で釣った魚は美味い！ということ(^^)
もちろん自分が釣った補正もありますが、すぐ処理した鮮度の魚を調理出来るのは釣り人の特権ですね！
かつその魚が激流にもまれた明石海峡の魚となれば美味いに決まってます！！
ここから秋にかけても美味しい魚が多いシーズン！
これからの釣りが楽しみすぎます！
また今後も美味い魚を釣って家族に振舞わなければ…
（釣れないと肩身が狭い…）
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