こんにちは！けんたまんです！
今回は先日のジギングで釣ったハマチ&メジロの料理編！自分で釣った魚を食べられるのも釣りの醍醐味ですね(^^)
先日の釣行記はコチラ！
船長曰く、下手なメジロよりもハマチの方が美味しいってこともあるよー！とのこと！ちょうどハマチとメジロが釣れたので食べ比べしてみます！
まずはどちらも頭と内臓を取りますが、どちらも内臓脂肪ガッツリ！というわけではなさそう。
ハマチは翌日に、メジロは大きいのでもう1.2日寝かしてから食べることに。
ハマチ お刺身＆唐揚げ
ハマチは半身お刺身、半身を唐揚げにすることに。脂少なめなので油を追加する唐揚げもしてみます！
切った感覚としてはやはりメジロに比べてきめが細かい、という印象です！
食べてみると非常に淡白でいい意味でも悪い意味でも魚臭さが強く無く食べやすい♪
舌触り？もきめの細かさを感じました✨
淡白な身だったのであえてしっかり目に味付けしてニンニク多めの唐揚げに！
唐揚げにはやっぱりビール！
新鮮でふわふわな身が堪らん…
メジロ お刺身
2日後は寝かせた後のメジロ君。
最初下処理した際はそこまで脂ないかな～という印象でしたがやはりお腹周りは脂もあり、ハマチに比べて「魚」のアジがしっかりありました(^^♪
醤油に脂がパッと広がるあの感じ♪
今度機会があればお寿司も作ってみようと思います！
セリア製 食品圧縮袋
メジロは半身の腹側のみ使用し、残りは冷凍保存に(^^)/
今後奥様がご飯作ってくれる時に使いやすいように切り身にしていきます！
これまではジップロック×ストローで吸う、というアナログなスタイルでやっていましたが、
ものによっては空気が入ってしまうものもあって冷凍中に味が落ちてしまう( ﾉД`)
ということで前から気になっていた商品を購入してみました！
そう！食品圧縮袋！しかも100均で買えるんです！
空気を吸う専用ポンプと袋。袋は100円2枚入りで高いのか安いのか分かりません！
実際に切り身を入れて
「シュッ、シュッ、シュッ、シュッ…」
おお！結構吸えてるぞ！！！
こんな感じでしっかり真空に！
そこから数日冷凍庫にインしていますが身に霜も付いていないし、空気が入っている様子もありません♪
これは結構使えそうだぞー！
これから釣れるだろう（多分）大サバ！
しめサバにしたい！アニサキス対策で冷凍したい！でも味は落としたくない…なんて悩みも解決できそう！
これはしっかり活用できるのでは(^^)/
いっぱい釣れ過ぎた～！
なんてときも美味しく食べれるのは最高ですね。
ま、いっぱい釣れればですけどね！笑
今週末はどうしようかな～！
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